sella di coniglio a fettine 600g  1 dado vegetale  latte 2 cucchiai (20 ml)  yogurt denso 2 cucchiai  aceto balsamico 2 cucchiai (20 ml)  rosmarIno 1 rametto (10 g)  pepe 1 spolverata  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Portate a bollore 1/2 litro di acqua e sciogtietevi il dado. 
Sistemate sulla pentola il cestello per cuocere a vapore. 
Appoggiatevi le fettine di coniglio, mettete il coperchio. Cuocetele 15 minuti. 
Versate il sale e il pepe in una ciotolina, unite l’aceto. Aggiungete un cucchiaio del brodo di cottura del coniglio. 
Mescolate con una forchetta per sciogliere bene gli ingredienti. 
Aggiungete il latte e lo yogurt, sbattete 3 minuti con la forchetta per ottenere una salsa ben montata e omogenea. 
Lavate e asciugate le foglie di rosmarino. Tritatele finemente con un coltello o con la mezzaluna. 
Appoggiate su un piatto da portata e fettine di coniglio. Cospargetele con la salsa. Spolverizzate la carne con il trito di rosmarino e servite.