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Sardine in carpione
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Ingredienti
per 4
persone:
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800 gr. di sardine
2 spicchi d’aglio
30 gr. di prezzemolo
aceto
2 foglie di salvia
1 foglia di lauro
1 rametto di rosmarino
100 gr. di farina
olio, sale
pepe in grani |
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| Preparazione: |
Preparazione
pulire il pesce e togliere le interiora e la testa, lavare e asciugare bene il pesce, infarinare leggermente le sardine, tritare il prezzemolo e l’aglio.
Mettere sul fuoco una casseruola con l’aceto, il lauro, 2 grani di pepe, la saivia, il rosmarino e un cucchiaino di sale grosso, lasciare bollire per qualche minuto, aggiungere l’aglio, il prezzemolo e 2-3 cucchiai di olio, mescolare e togliere dal fuoco.
COTTURA
mettere sul fuoco una padella con olio abbondante, quando l’olio č caldo friggere le sardine, fare dorare bene i pesci, togliere i pesci dalla padella e metterli ad asciugare su carta assorbente, disporre i pesci sul piatto di portata.
Versare il contenuto della casseruola sui pesci, controllare che tutti i pesci siano immersi nella marinata, servire freddo
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