800 g di sarde fresche  2 spicchi d'aglio  1/2 cucchiaino di peperoncino piccante  2 uova  3 cucchiaini di cumino in polvere  500 g di patate  sale, pangrattato  prezzemolo tritato  olio
Preparazione:

Pelate le patate, lavatele, tagliatele a grossi pezzi e fatele lessare per una ventina di minuti. Passatele quindi allo schiacciapatate. 
Raccogliete il purè in una ciotola, aggiungete le uova, il cumino, il peperoncino e un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente insieme con gli spicchi d’aglio. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. 
Pulite e spinate le sarde, iniziando dalla coda, in modo da aprirle senza separare i 2 filetti. Salatele leggermente. 
Distribuite il composto di patate sulla metà delle sarde, chiudetele con l’altra metà, fermandole con uno stecchino e sistematele in una teglia foderata di carta forno. 
Spennellatele di olio e cospargetele di pangrattato. Passate in forno, preriscaldato a 180°, per circa 15 minuti. A metà cottura, rigiratele e rispennellatele di olio. Servitele ben calde.