1 kg di salmone (la coda)  2,5 dl di succo di limone  Per la salsa:  1 cipolla  2 spicchi di aglio  3 cucchiai di prezzemolo tritato  salsa tabasco  10 cucchiai di olio di oliva  sale, pepe  Per decorare:  prezzemolo o coriandolo tritati
Preparazione:

Sciacquate i filetti di pesce, asciugateli e tagliateli a striscioline dottili e diagonali. Mettetele in una ciotola e annaffiatele con il succo di limone, copritele e lasciatele macerare per quattro ore in frigorifero, girandole regolarmente affinché si impregnino bene. 
Preparate la salsa: pulite l’aglio e la cipolla e tritateli finemente. Mettete questo battuto in una ciotola, aggiungete il prezzemolo, qualche goccia di tabasco e l’olio. Salate, pepate, mescolate e mettete in frigorifero. 
Per servire, sgocciolate i pezzi di salmone, quindi aggiungeteli alla salsa e mescolateli delicatamente. Metteteli in un piatto fondo e cospargeteli di prezzemolo o di coriandolo.