4 tranci di salmone di 150 g l'una  30 g di uvetta  1 bustina di zafferano  40 g di finocchio selvatico  1 cipolla  30 g di burro  1 dl di panna  sale, pepe
Preparazione:

Sbucciate la cipolla e affettatela sottile; tritate grossolanamente il finocchio selvatico.  
Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per 10 minuti perché si ammorbidisca. 
Fate rosolare la cipolla in una padella antiaderente con il burro, adagiatevi i tranci di pesce, regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe e cuocete per 10 minuti, girando le fette a metà cottura con una patetta. 
Tre minuti prima del termine di cottura aggiungete l’uvetta scolata e strizzata, lo zafferano, la panna e il finocchio selvatico. 
Togliete i tranci di salmone dal fuoco, metteteli su un piatto da portata prima scaldato, bagnateli con il fondo di cottura e servite.