800 g di salmone in tranci  250 ml di yogurt intero  3 acciughe sotto sale  3 cucchiai di sherry secco  2 cucchiai di prezzemolo tritato  2 cucchiai di farina  olio extravergine d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

Dissalate le acciughe sotto l’acqua Corrente e tagliatele a filettini.  
Mescolate in una ciotola lo yogurt con la farina, lo sherry; sale e pepe a piacere e distribuitelo su 4 fogli di carta forno.  
Sistematevi sopra i tranci di salmone, su cui disporrete le acciughe, spolverizzate con il prezzemolo e completate con un filo di olio.  
Chiudete bene i cartocci e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.  
Servite subito.