200 g di farina  2 uova  3 cuori di carciofo surgelati  salvia  500 g di spinaci surgelati  una cipolla piccola  uno spicchio di aglio  un ciuffo di prezzemolo  3 cucchiai di grana grattugiato  olio, burro, sale, pepe
Preparazione:

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, cospargetela con un cucchiaino raso di sale fino e sgusciate al centro le uova, sbattetehe leggermente con una forchetta, quanto basta per mescolare i tuorli con gli albumi.  
Poi cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita e lavorateli bene, finché otterrete una pasta soda, ma elastica.  
Formate un panetto e lasciatelo riposare, coperto con un telo.  
Fate scongelare a temperatura ambiente i cuori di carciofo e tagliateli a fettine sottili.  
Tritate insieme l’aglio sbucciato con il prezzemolo lavato e mondato e soffriggeteli in una padella con un cucchiaio di olio. 
Unite i carciofi, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e cuocete per 10 minuti circa, aggiungendo un po’ di acqua se si asciugassero troppo.  
Affettate la cipolla sbucciata, fatela rosolare in 30-40 g di burro e unitevi gli spinaci, prima scongelati in acqua bollente per 5-7 minuti e strizzati.  
Salate e cuocete per 5 minuti 
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e datele una forma rettangolare.  
Distribuitevi sopra i carciofi e gli spinaci (lasciando libero un bordo di circa 3 cm) e cospargetehi di grana.  
Arrotolate la pasta sulle verdure il più strettamente possibile e sigillate bene le estremità.  
Avvolgete il rotolo in un telo e chiudete le estremità con refe incolore. 
Immergetelo in una pentola con acqua bollente salata e cuocetelo per 25-30 minuti. 
Scolatelo, eliminate il telo e servitelo affettato, condito con burro profumato con foglie di salvia.