1 rotolo di tacchino 800 g  2 cucchiai di olio d'oliva  1 bicchiere di vino bianco  500 g di pasta da pane già lievitata  2 cucchiai di farina per il piano di lavoro
Preparazione:

Scaldate il forno a 220°. Ungete il rotolo con 1 cucchiaio di olio. Cospargete con l’olio rimasto una teglia che contenga il rotolo a misura. 
Invece di ungere la teglia potete rivestirla con un foglio di carta da forno bagnata e ben strizzata. Cuocete la preparazione 15 minuti, girandola una volta. 
Usate una paletta e un cucchiaio per non rompere il rotolo. 
Bagnate con 1/2 bicchiere di vino. Abbassate la temperatura del forno a 180°. Continuate la cottura altri 35 minuti. 
Bagnate ogni tanto il rotolo con il vino rimasto e giratelo 1-2 volte per cuocerlo uniformemente. Togliete la preparazione dal forno. 
Sgocciolatela dal sugo di cottura. Appoggiatela su un piatto, lasciatela raffreddare. 
Infarinate il piano di lavoro. Stendete la pasta di pane in un rettangolo di 5 mm di spessore, con un mattarello. Appoggiate nel centro il rotolo. 
Copritelo con la pasta, formando un cartoccio con la forma di una pagnotta. 
Foderate una placca con carta da forno. Appoggiatevi nel centro l’involucro di pasta. Copritelo con un telo da cucina. Fatelo lievitare 30 minuti in luogo tiepido. 
Scaldate il forno a 220°. Infomate la placca, cuocete 25 minuti. Il cartocclo deve cominciare a dorarsi. Abbassate la temperatura del forno a 200°. 
Cuocete ancora 10 minuti. La pasta deve diventare di colore bruno-dorato: eventualmente proseguite la cottura ancora qualche minuto. 
Appoggiate la preparazione su un piatto di servizio. Tagliate parzialmente il rotolo a fette e servite.