4 uova  200 g di lingua salmistrata  una patata  latte  burro, grana grattugiato  2 cucchiai di trito aromatico misto  sale, pepe
Preparazione:

Lavate la patata e mettetela in una casseruolina, coprendola di acqua fredda salata: cuocetela per 30 minuti circa. 
Poi scolatela e passatela allo schiaccipatate, raccogliendo il purè in una terrina.  
Tagliate la lingua a pezzetti e mettetela nel vaso del frullatore con un filo di latte, una presa di sale e una macinata di pepe. 
Frullate fino a ottenere una crema che unirete alla patata passata, ormai fredda, mescolando con cura. 
Sbattete le uova in una terrina, con una presa di sale, 4 cucchiai di grana e il trito aromatico.  
Foderate di carta speciale una teglia rettangolare (di cm 30x25) e imburratela: versatevi sopra il composto di uova e passate il recipiente in forno caldo a 200° per circa 10 minuti, finché la frittata si sarà rassodata.  
Rovesciate la frittata sul piano di lavoro e fatela intiepidire. 
Spalmatevi sopra la spuma di lingua, livellandola bene: poi arrotolatela e chiudetela in un foglio di alluminio.  
Passatela in frigo per un paio d’ore e servitela a fette.  
Volendo, potete sostituire la lingua con prosciutto cotto o salame.