250 g di farina  2 uova  8 fettine di fontina tagliata a macchina  1,2 dl di latte  300 g di spinaci tritati surgelati  uno spicchio di aglio  noce moscata  4 foglie di salvia  grana padano  2 cucchiai di olio  burro, sale, pepe
Preparazione:

Impastate la farina con un uovo, il latte e un pizzico di sale.  
Lavorate l’impasto fino a renderlo morbido, copritelo con un telo e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.  
Rosolate l’aglio tritato nell’olio, unite gli spinaci ancora surgelati e lasciateli scongelare su fuoco basso.  
Salate, pepate e passate gli spinaci al mixer con 4 cucchiai di grana grattugiato, l’uovo rimasto e una grattata di noce moscata. 
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, copritela con la fontina e spalmatevi sopra il ripieno di spinaci, lasciando liberi circa 4 cm di bordo.  
Arrotolate strettamente la pasta formando un salsicciotto che avvolgerete in un telo. 
Chiudete le estremità con refe incolore e immergete il rotolo in acqua bollente salata.
Cuocetelo per 50 minuti e scolatelo con una schiumarola. 
Eliminate refe e telo, affettate il rotolo e disponete le fette in una pirofila imburrata.  
Fate rosolate 40 g di burro con la salvia, irrorate la pasta e spolverizzate la superficie di grana grattugiato.  
Mettete a gratinare per un paio di minuti sotto il grill ben caldo e servite.