6 pomodori verdi medi  2 uova  olio per friggere  farina di mais  sale, pepe
Preparazione:

Lavate e asciugate i pomodori, quindi tagliateli a fette orizzontali, alte 1/2 centimetro.  
Salateli leggermente e lasciateli scolare affinché perdano l’acqua di vegetazione, poi asciugateli. 
In una ciotola sbattete le uova con 1 pizzico di sale e su un piatto distribuite la farina.  
Passate le fette di pomodoro prima nell’uovo e poi nella farina premendo leggermente per far ben aderire l’impanatura. 
Fate scaldare l’olio in una padella e friggete le fette di pomodoro fino a quando saranno dorate da ambo i lati. 
Scolatele su carta assorbente e servitele ben calde. 
Potete versarvi sopra una salsa preparata così.  
Per ogni cucchiaio di grasso rimasto in padella mescolatevi uno di farina, poi diluite con una tazza di latte e cuocete finché si addenserà.  
Salate e pepate.