Un polpo da 800 g circa già pulito  4 spicchi d'aglio  un bicchiere di vino rosso  200 g di passata di pomodoro  1 rametto di finocchietto selvatico  una manciata di olivte nere  4 cucchiai di olio extrarergine di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Lavate il polpo e tagliatelo a pezzi.  
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e fatelo rosolare in una casseruola con l’olio. 
Unite poi il polpo e fatelo insaporire per qualche istante.  
Bagnate quindi con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungete la passata e metà finocchietto.  
Coprite la casseruola e fate cuocere a fiamma bassa per 50 minuti circa. 
Aggiungere quindi le olive e lasciaie cuocere ancora per 3-4 minuti. R 
egolate infine di sale e pepate a piacere.  
Servite il polpo dopo averlo spolverizzato con il finocchietto rimasto, prima finemente tritato.