800 g di polpi piuttosto piccoli  uno spicchio d’aglio  3 acciughe  400 g di radicchio di Treviso  un limone  un peperoncino  vino bianco secco  prezzemolo  olio, sale, pepe
Preparazione:

Pulite i polpi privandoli del becco, degli occhi e delle interiora.  
Lavateli bene sotto l’acqua corrente e batteteli con un matterello in modo da renderli più teneri.  
In una casseruola di coccio, fate rosolare l’aglio tritato in 4 cucchiai d’olio: unite i polpi interi e il peperoncino sbriciolato.  
Salate, pepate, irrorate con un bicchiere di vino, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti. 
Nel frattempo mondate e lavate l’insalata. 
Asciugatela e tagliatela a pezzettini, unitela ai polpi e cuocete ancora per 10 minuti.  
A cottura ultimata (cioè quando, infilzando i polpi con una forchetta risulteranno teneri) unite il succo di limone, le acciughe e, a piacere, un cucchiaio di prezzemolo tritato.  
Amalgamate bene, lasciate insaporire per 2 minuti e servite subito.