450 g di carne magra di manzo macinata  1 uovo  6 cucchiai di pangrattato  3 cucchiai di basilico tritato  2 cucchiai di funghi porcini secchi  2 cucchiai di parmigiano grattugiato  4 cucchiai di prezzemolo tritato  Prezzemolo tritato per guarnire Una cipolla media tritata  2 spicchi d’aglio tritati  60 ml (4 cucchiai) di olio extravergine d’oliva  45 ml (3 cucchiai) di vino bianco secco  Sale e pepe nero macinatO di fresco
Preparazione:

Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida per circa 15 minuti, quindi sgocciolateli e tritateli finemente. Filtrate l’acqua di ammollo e tenetela da parte. 
In un’insalatiera mescolate la carne, i funghi, l’aglio e le erbe aromatiche, incorporate poi anche l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe.  
Amalgamate bene il tutto, lavoratelo con le mani e formare delle polpettine che non superino i 3,5 cm di diametro. 
Ponete a scaldare l’olio in una padella grande, aggiungetevi la cipolla e lasciatela soffriggere a fuoco lento, fino alla riduzione in volume del soffritto. 
Aumentate la fiamma e unitevi le polpettine girandole regolarmente per farle dorare in modo uniforme. Dopo 5 minuti di cottura versate l’acqua dei funghi e continuate a cuocere per 5-8 minuti. 
Togliete le polpettine e disponetele in un piatto di portata caldo. Nella padella aggiungete il vino, lasciate scaldare il tutto per un paio di minuti e versate la salsa così ottenuta sulle polpettine. 
Cospargete di prezzemolo e servite immediatamente.