150 g di lenticchie già cotte  1 cipolla  1 zucchina  1 carota  120 g di mollica di pane  1 mazzetto di prezzemolo  1 uovo  brodo di verdure  farina  olio per friggere  sale
Preparazione:

Schiacciate o passate al passaverdura la metà delle lenticchie. 
Tritate cipolla, zucchina, carota e fatele saltare in una padellina antiaderente con 1-2 cucchiai di olio, finché saranno morbide e asciutte. 
Mescolate le lenticchie intere e quelle passate, le verdure, la mollica di pane tritata nel mixer, abbondante prezzemolo tritato e l’uovo; salate e aggiungete, se necessario, un pò di pangrattato o di brodo per dare al composto una giusta consistenza. 
Con le mani inumidite formate delle polpettine della dimensione di un piccolo uovo, schiacciatele leggermente e infarinatele, poi allineatele su un vassoio, copritele e fatele riposare in frigorifero per mezz’ora circa. 
Friggete le polpettine nell’olio caldo, girandole finché saranno dorate, sgocciolatele su carta assorbente in modo che perdano l’unto in eccesso e servitele calde, volendo con un’insalata verde o mista.