800 g di petto di pollo  400 g di porri già puliti  800 g di zucca gialla  100 g di mais  pangrattato  brodo di verdure  1 uovo  20 g di olio d'oliva  prezzemolo tritato  sale, pepe
Preparazione:

Scaldate 10 g d’olio in una padella antiaderente, aggiungete 3—4 cucchiai di brodo caldo e rosolatevi per 5 minuti i porri, la zucca e il mais. 
Trasferiteli in una ciotola e fate raffreddare. 
In padella saltate con l’olio rimasto il pollo, salate e pepate. 
Fate raffreddare poi mescolatevi la metà delle verdure, il prezzemolo, regolate di sale e pepe e formate tante polpettine. 
Passatele prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.  
Mettete le verdure rimaste in una pirofila, adagiatevi sopra le polpettine e cuocetele in forno, preriscaldato a 180°, per 15 minuti circa.