1 kg di porri  500 g di carne trita  50 g di pangrattato  2 uova  1 peperoncino  il succo di 2 limoni  olio d'oliva  sale  Per il contorno:  800 g di porri  2 spicchi d'aglio  1 cucchiaio di zucchero  il succo di 2 limoni  olio, sale
Preparazione:

Pulite i porri: eliminate la parte verde e le foglie esterne più dure, quindi metteteli in una casseruola in un solo strato, versate 2 dita di acqua, salate leggermente e cuocete coperto per 15-20 minuti, finché saranno diventati teneri.  
Scolateli, e tritateli finemente. Uniteli alla carne trita e passate il composto al mixer. 
Trasferiteli in una ciotola e aggiungete le uova, il pangrattato e il peperoncino tritato. Salate e mescolate bene, poi confezionate tante polpettine grosse quanto una noce. 
Fatele dorare uniformemente in una padella (in un solo strato) con 4 cucchiai di olio (15 minuti circa). Irroratele poi con il succo di limone, regolate di sale e cuocete ancora, a fuoco dolce, per 15 minuti circa. 
Preparate il contorno: pulite i porri e utilizzate solo la parte bianca che taglierete a tronchettini. 
Scaldate in una padella 4 cucchiai d’olio, aggiungete lo zucchero e l’aglio, lasciate rosolare fino a quando comincerà a prendere colore.  
A questo punto mescolatevi i porri, bagnate con il succo dei limoni e regolate di sale. Cuocete coperto, a fuoco dolcissimo, per 15 minuti circa o finché i porri saranno teneri e servite.