Un kg di petti di pollo afette  3 cipolle bianche  50 g di capperi  5 cetriolini sott’aceto  6 filetti di acciuga  6 spicchi di aglio  2 foglie di alloro  un cucchiaio di erbe di Provenza essiccate  2 cucchiai di aceto  4 cucchiai di olio extravergine d’oliva  2 chiodi di garofano  noce moscata  sale, pepe
Preparazione:

Mettete le fettine in un recipiente, unite l’olio, l’alloro, un pizzico di noce moscata, i chiodi di garofano, le erbe di Provenza e gli spicchi di aglio sbucciati e lasciatele insaporire per 2-3 ore al fresco. 
Sbucciate e tagliate a fettine sottili le cipolle, tritate finemente i cetriolini e pestate in un mortaio le acciughe insieme con l’aceto.  
Estraete quindi la carne dalla marinata, che verserete in una larga pentola, aggiungete le cipolle, i cetriolini e i capperi e cuocete per 10 minuti. 
Unite poi le fettine e le acciughe e proseguite la cottura per 10-15 minuti.  
Bagnate con un bicchiere di acqua calda, salate, pepate e cuocete per 30 minuti a tegame coperto.  
Servite subito.