1 pollo da 1 kg  10 g di burro  farina  1/2 bicchiere di vino bianco secco  1 piccolo cipollotto  1 grossa manciata di prezzemolo  1 cucchiai di semi di coriandolo  sale, pepe
Preparazione:

Tagliate il pollo a pezzi regolari, scartando la pelle in eccesso, quindi infarinatelo leggermente. 
Tritate fine il cipollotto e il prezzemolo e pestate in un mortaio il coriandolo. 
Fate scaldare il burro nella pentola a pressione e rosolatevi velocemente il pollo rigirandolo, bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco moderato. 
Distribuite sul pollo il trito di cipollotto e prezzemolo, unite il coriandolo, salate e pepate e coprite con il coperchio ponendo infine la pentola su fiamma vivace. 
Al momento del sibilo abbassate la fiamma e cuocete per 20-25 minuti. 
Togliete la pentola dal fuoco, e la valvola, fate uscire il vapore, levate il coperchio e trasferite il pollo su un piatto da portata precedentemente riscaldato. 
Fate addensare se necessario il fondo di cottura mescolando, infine distribuitelo sul pollo e servite.