1 pollo da 1,2 kg  3 cucchiai di vino bianco secco  sale  1 spicchio d’aglio  1 cucchiaio di aceto di mele  1 pizzico di peperoncino in polvere  3 cucchiai di olio  1 cucchiaio di salsa di soia  rosmarino
Preparazione:

Incidete il pollo lungo il dorso e asportate la spina dorsale. Appoggiatelo sul tagliere, con la pelle rivolta verso l’alto, appiattitelo premendo con forza, sfregatelo con l’aglio e satatelo. 
Mescolate vino, aceto, soia, peperoncino e 2 cucchiai di olio. Versate la miscela sul pollo e lasciatelo riposare per un’ora, girandolo ogni tanto nel condimento.  
Scaldate bene la bistecchiera e spennellatela con il rosmarino intinto nell’olio rimasto. 
Adagiate il pollo sgocciolato sulla bistecchiera, con il petto rivolto verso il basso. 
Chiudetela e cuocete a calore intenso per 45 minuti. Se usate una bistecchiera tradizionale mettetela su una fiamma media e girate la carne ogni 10 minuti.  
Accompagnate con zucchine e melanzane.