1 pollo da 2 kg già pulito  50 g di olive nere snocciolate  300 g di pomodorini  2 limoni non trattati con le foglie  sale  1 busta di zafferano in polvere  40 g di burro
Preparazione:

Mondate i pomodori e lavateli. Risciacquate, asciugate e tagliate a quarti i limoni, mescolateli ai pomodori con le olive sgocciolate e le erbe spezzettate grossolanamente. 
Farcite il pollo con il composto e cucitelo. Lavorate il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente con lo zafferano e 2 pizzichi di sale quindi strofinate uniformemente il pollo. 
Scaldate abbondante acqua nello scomparto inferiore della vaporiera, appoggiatevi sopra il cestello forato e foderatelo con le foglie di limone che avrete lavato con cura. 
Unite il pollo, coprite e fate cuocere per 60 minuti.