600 g di petto di pollo già pulito  2 cipollotti  30 g di maizena  2 cm di radice di zenzero fresca  1 dl di brodo  1 g di mandorle  1 cucchiaio di sherry  olio, sale
Preparazione:

Dividete il petto di pollo in due filetti e tagliatelo a bocconcini.  
Riunite in una ciotola il pollo, la maizena e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare. 
Affettate i cipollotti e sbucciate e tritate lo zenzero. Scaldate in un padellino 1 cucchiaio di olio, unite le mandorle già tostate. 
Scaldate un wok su fiamma alta. Versatevi 5 cucchiai di olio, poi lo zenzero e i cipollotti affettati.  
Fate soffriggere, poi aggiungete il pollo e, mescolando, lasciate rosolare per 3-4 minuti. 
Unite lo sherry, il brodo, le mandorle, quindi chiudete il wok con un coperchio. Continuate a cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Servite ben caldo.