1 pollo da 1,5 kg circa  2 rametti di rosmarino  pepe  4 spicchi d’aglio  1 rametto di salvia  sale  1/2 bicchìere di vino bianco secco  4 cucchiai di olio  1/2 cucchiaino di senape  brodo vegetale  1 foglia di alloro  3 cucchiai di succo di limone
Preparazione:

Salate e pepate il pollo, che avrete già lavato e asciugato con carta assorbente da cucina. 
Introducete nel ventre il rosmarino, la salvia l’alloro e l’aglio. Legatelo con refe da cucina e fatelo rosolare in una padella, dove avrete scaldato 2 cucchiai di olio. 
Accendete il forno a 200°. Scaldate in una teglia il vino, trasferitevi il pollo salato e pepato, spennellatelo con l’olio rimasto, mescolato a succo di limone e alla senape.  
Mettetelo in forno per circa un’ora. Dopo 20 minuti, abbassate la temperatura a 180°. 
Togliete il pollo dal forno e fatelo riposare. Raccogliete il fondo di cottura e riunite tutto in una padellina.  
Filtrate e sgrassate il fondo. Disponete il pollo su un piatto da portata.