un pollo di un kg circa, aperto sullo sterno  2 cucchiai di salsa di soia  2 cucchiai di brandy  un cucchiaino di paprica  4 cucchiai di olio  3 limoni non trattati  un pezzetto di zenzero fresco  un cucchiaio di erbe aromatiche miste essiccate  una bustina di zafferano  un pizzico di peperoncino In polvere  mezzo cucchiaino di curry  qualche seme di cumino  un cucchiaio di menta fresca tritata  un cucchiaio di coriandolo  sale, pepe
Preparazione:

Appiattite il pollo con il batticarne e posatelo sulla piastra del forno foderata con carta di alluminio.  
Mescolate il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni e lo zenzero tritato con 2 cucchiai di olio, lo zafferano, il cumino, il curry, la paprica, le erbe aromatiche, la menta, il coriandolo, sale e pepe.  
Versate la marinata sul pollo e lasciatelo riposare al fresco per almeno un’ora, girandolo di tanto in tanto. 
Versate sul pollo il brandy, l’olio rimasto, la salsa di soia e mettetelo sotto il grili del forno, nella parte più bassa per evitare che possa bruciare. 
Cuocete il pollo 20 minuti per parte, bagnandolo spesso con la marinata.  
Servitelo caldo, con il fondo di cottura, dopo aver aggiunto il succo e la scorza grattugiata del limone rimasto.  
Servitelo tagliato a pezzi.