2 grossi petti di pollo interi  una cipolla  una carota  una costola di sedano  5 dl di birra  300 g di champignOns  un cucchiaio di senape dolce  un dl di panna  8 gherigli di noce  prezzemolo  salvia, rosmarino  burro, olio  sale, pepe
Preparazione:

Sbucciate la cipolla e tritatela insieme al sedano e alla carota mondati (potete anche usare il mixer per avere un trito più fine).  
In una capace padella fate scaldare 2 cucchiai d’olio e 20 g di burro: adagiatevi il trito e fatelo appassire a fuoco tenue.  
Tagliate i petti di pollo in 2 nel senso della lunghezza, eliminando gli ossicini e i filamenti gialli. 
Lavateli, asciugateli e fatali dorare nel soffritto di verdure, rigirandoli un paio di volte.
Bagnate con la birra e aggiungete un cucchiaio di erbe miste tritate.  
Coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. 
Mondate i funghi, lavateli e tagliateli a fettine.  
Uniteli al pollo, insieme alla panna nella quale avrete diluito la senape e proseguite la cottura ancora per 15 minuti. 
Incorporate le noci grossolanamente tritate e cuocete per 2 minuti.  
Regolate di sale, pepate e portate immediatamente in tavola, ben caldo.