1 pollo pulito di 1,7kg  2 cipollotti piccoli con i gambi  1/2 cucchiaino di citronella secca  1 peperoncino  sale grosso  sale, pepe  Per la salsa:  2 avocado maturi  1 yogurt al naturale  4 cucchiai di succo di limone  1/2 cucchiaino di senape al limone  tabasco
Preparazione:

Tagliate i cipollotti a metà. Salate e pepate il pollo. Mettetelo in una casseruola. Aggiungete cipollotti, citronella, pepe, peperoncino e sale grosso.  
Coprite di acqua fredda e fate bollire a fuoco lento per trenta minuti. 
Fate raffreddare il pollo nel suo brodo. Pelate gli avocado e riduceteli in poltiglia. Aggiungete la senape, lo yogurt, il succo di limone e qualche goccia di tabasco. 
Sgocciolate il pollo, tagliatelo e spellatelo. Disponete i pezzi su un piatto e servite con la salsa in una salsiera.