1 grosso pollo pulito o tagliato a pezzi  1 ciuffo di prezzemolo  3 dl di vino rosso leggero  60 g di burro  farina  200 g di fuoghi champignon  olio d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

Lavate il pollo, asciugatelo usando della carta assorbente da cucina. Salatelo, pepatelo, infarinatelo in modo uniforme e tagliatelo a pezzi.  
Sciogliete il burro in un tegame ampio dai bordi alti insieme con 2 cucchiai d’olio. 
Quando inizia a sfrigolare, unite i pezzi di pollo e lasciateli rosolare. 
Bagnate il pollo con il vino. Mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per una quarantina di minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. 
Pulite i funghi: togliete la parte con la terra e sciacquateli uno a uno, sotto l’acqua corrente.  
Asciugateli e tagliateli a fette piuttosto spesse. Unite i funghi al pollo e proseguite la cottura per circa 15 minuti.  
Regolate di sale e pepe e mescolate bene. 
Mettete pollo e funghi sul piatto di portata. Alzate la fiamma e quando il fondo di cottura è addensato, versatelo sul pollo.  
Decorate con il prezzemolo.