800 g di petto di pollo  50 g di burro  1 cipolla  1 limone  1 cucchiaio di curry  25 cl di brodo  100 g di cocco essiccato grattugiato  sale, pepe
Preparazione:

Portate a ebollizione in una casseruola 25 cl di acqua, unitevi il cocco, fate sobbollire per qualche minuto.  
Quindi coprite la casseruola, levatela dal fuoco e lasciate riposare per 30 minuti. 
Filtrate il liquido attraverso una garza fitta e strizzatela bene in modo da far uscire tutto il succo del cocco. 
Tritate la cipolla e fateta appassire in un tegame con il burro. Unite poi il brodo, nel quale avrete sciolto il curry.  
Aggiungete il succo del cocco e poi i petti di pollo tagliati a dadini. 
Salate pepate e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco unite il succo filtrato di mezzo limone. Servite assieme a riso bollito.