2 polletti  2 teste d’aglio  2 cucchiai di erbe di Provenza  olio  1 kg di patate gialle  1 mazzo di timo fresco  8 scalogni  sale
Preparazione:

Lavate i polletti, asciugateli e sfregateli, dentro e fuori, con le erbe di Provenza mescolate a una presa di sale.  
Poi legateli con lo spago da cucina. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà. 
Accendete il forno a 200°. Ungete una teglia con 4 cucchiai di olio, disponetevi i polletti, unite le teste d’aglio intere, gli scalogni, il timo e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti grossi. 
Condite con altri 3 cucchiai di olio tutti gli ingredienti. Salate le patate e cuocete in forno per circa un’ora, tenendo coperta la teglia con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti. 
Eliminate l’aglio dalla teglia e servite i polletti nel recipiente di cottura.