400 gr di farina gialla  25 gr di sale grosso  300 gr di carne di vitello macinata  50 gr di salsiccia  15 gr di olio  20 gr di cipolla  30 gr di sedano e carota  200 gr di pomodori passati o a pezzetti  700 gr di latte  410 gr di farina bianca  40 gr di burro  40 gr di parmigiano grattugiato  sale
Preparazione:

Preparate la polenta con 5 litri d’acqua e il sale grosso.  
Lasciatela cuocere 40 minuti rimestando e, una volta pronta, rovesciatela e lasciatela intiepidire.  
Preparate nel contempo il ragù: soffriggete nell’olio la cipolla e le verdure tritate, unite la carne trita e la salsiccia sbriciolata, lasciatele rosolare e aggiungete i pomodori a pezzetti o la passata. 
Salate a vostro gusto e lasciate cuocere a fiamma moderata per 40 minuti.  
Preparate ora la besciamella col latte, la farina e il burro. 
Tagliate la polenta a strisce regolari.  
A questo punto alternate le fette in una pirofila a strati di ragù e a strati di besciarnella.  
Spolverizzate col parmigiano grattugiato. 
Terminati gli ingredienti, ponete in forno a 180° per 30 minuti e servite.