12 fette di arrosto di manzo cotto  12 fette di arrosto di vitello cotto  12 fette di lingua di manzo cotta  12 scaloppe di pollo cotte  Per la maionese alla senape:  2 tuorli  3 dl di olio di oliva  1 cucchiaio di aceto  2 cucchiai di senape in grani  1 cucchiaio di senape fine  1/2 cucchiaino di sale  pepe  Per decorare:  12 ravanelli  qualche foglia di lattuga
Preparazione:

Il giorno prima preparate le rosette di ravanelli per la decorazione: lavateli, togliete i gambi, teneteli con la base verso il basso e con un coltellino affilato praticate tre serie di tagli arrotondati. Lasciate in ammollo in acqua ghiacciate per tutta la notte. 
L’indomani, preparate la maionese: mescolate nel frullatore i tuorli, l’aceto, la senape fine, il sale, un pò di pepe e una cucchiaiata di acqua fredda. Frullate per cinque secondi alla massima velocità. 
Togliete il coperchio interno del frullatore e, sempre alla velocità massima, versatevi poco per volta l’olio di oliva: un filo sottile ma costante. 
Versate la maionese in una scodella e aggiungete la senape in grani. Conservate in frigorifero. 
Per servire, foderate due o tre piatti di foglie di lattuga e disponetevi a cerchio le fette di carne fredda. Guarnite con le rosette di ravanelli, coprite e lasciate in frigorifero per un’ora.  
Presentate la maionese in una salsiera per accompagnare il piatto di carni fredde.