600 g di petto di vitello  50 g di prosciutto crudo in una sola fetta  30 g di burro  sale
Preparazione:

Lavate la carne ed asciugatela bene. Steccatela con le listarelle di prosciutto, incidendo il petto con un coltellino a punta ben affilato. Se desiderate un sapore più forte, introducete nei tagli anche qualche pezzetto di aglio.  
Legate poi il pezzo di carne con uno spago, ungetelo con il burro e ponetelo al forno acceso a 220° per un’ora abbondante, salando con misura. 
Nella teglia potete anche aggiungere delle patate a tocchetti che cuoceranno insieme all’arrosto. 
Anche le cipolline potranno essere un ottimo contorno.