petto di tacchino in un solo pezzo 550 g  dado granulare per brodo vegetale 2cucchiai  2 peperoni rossi  aglio 2 spicchi  mollica di pane raffermo 20 g  olio d’oliva 2 cucchiai (20 ml)  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Portate a bollore in una pentola 1,5 litri di acqua. Unitevi il granulato per brodo, fatelo sciogliere. Salate il pezzo di tacchino, mettetelo nel cestello per cuocere al vapore. 
Appoggiate il cestello sulla pentola con il brodo in ebollizione. Coprite con il coperchio, cuocete 50 minuti. Potete mettere la carne in un colapasta sistemato sulla pentola a bollore. 
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni bianchi. Dividete i peperoni in grossi pezzi, sbucciate l’aglio. Tritate aglio e peperoni con un coltello o con la mezzaluna. 
Per ottenere un trito più fine potete usare il robot da cucina. Bagnate la mollica di pane in un mestolo di liquido di cottura della carne raffreddato. 
Strizzatela, incorporatela al trito. Passate tutto attraverso un passaverdura o un setaccio. Raccogliete il passato in una ciotola. Unitevi l'olio poco alla volta e 3 cucchiai del brodo di cottura raffreddato. 
Sbattete il miscuglio molto bene con una forchetta mentre unite olio e brodo. La salsa deve risultare non troppo liquida ma morbida: se occorre aggiungete altro brodo. Continuate a sbattere finché la salsa e diventata piuttosto soffice. 
Tagliate a fettine il petto di tacchino sistemate le fette su un piatto da portata 
Per tagliarle meglio, lasciate riposare la carne 10 minuti avvolta in un foglio di alluminio. 
Versate un pò di salsa sulle fette, servite l’altra a parte.