1 petto di pollo di 600 g  6 cucchiai di olio d'oliva  8 rametti di prezzemolo  1 spicchio d'aglio  1/2 peperone rosso  1/2 bicchiere di aceto  2 pizzichi di sale fino
Preparazione:

Lavate il prezzemolo, asciugatelo, tritatelo finemente. Eliminate le parti grasse del petto di pollo. 
Se sono ancora presenti, togliete anche gli ossicini. 
Ungetelo con un cucchiaio di olio, salatelo con un pizzico di sale. 
Spargete il prezzemolo tritato su un foglio di alluminio. 
Rotolatevi sopra il petto di pollo in modo che si ricopra uniformemente di prezzemolo. 
Fasciate il petto con alluminio, sigillando le estremità del pacchetto come se si trattasse di una caramella. 
Portate a bollore un litro di acqua in una pentola. 
Sistemate il pacchetto con il petto di pollo in un ampio colino o in un cestello per cuocere al vapore. 
Appoggiate il colino o il cestello sulla pentola con l’acqua in ebollizione, mettete il coperchio. 
Cuocete 40 minuti, fate raffreddare il pollo, aprite il pacchetto. 
Eliminate il torsolo, i semi e i filamenti bianchi al peperone. Lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a filetti di 3 mm di spessore e 1,5 cm di lunghezza. Scaldate l’olio rimasto in una padella, insaporitevi 2 minuti l’aglio schiacciato ma non sbucciato. 
Versate nel recipiente i filetti di peperone, salateli. Cuoceteli a fuoco vivo 2 minuti mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’aceto, fatelo restringere 10 minuti a fuoco medio. 
Tagliate il petto di pollo a fettine sottili leggermente oblique. Sistemate le fette in 4 contenitori di plastica per alimenti provvisti di coperchio. 
Distribuite il condimento e i peperoni sulle fettine di pollo, lasciate riposare la preparazione in frigorifero almeno un giorno prima di consumarla.