petto d’anatra senza pelle 600 g  vino bianco secco 1/2 bicchiere (50 ml)  germogli di soia 300 g  cipollotti 4 (240 g)  aglio 1 spicchio  burro 2 cucchiai (20 g)  olio di oliva 2 cucchiai (20 ml)  tabasco 4 gocce  salsa di sola 1 cucchiaio (10 ml)  semi di cumino 1 pizzico  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Lavate il petto d’anatra e asciugatelo con carta da cucina. Tagliatelo a striscioline verticali di 1 cm di spessore. 
Togliete radichette e la parte verde ai cipollotti. Eliminate la pellicola superficiale, tagliateli a metà per il lungo, lavateli e asciugateli. 
Sbucciate l’aglio. Lavate, scolate e asciugate i germogli di soia. 
Scaldate l’olio e il burro in un tegame, unite l’aglio. Aggiungete il petto d’anatra e insaporite 1 minuto mescolando con l’aiuto di un cucchiaio di legno. 
Unite i cipollotti e i germogli di soia. Insaporite 1 minuto a fiamma media. Versate il vino, cuocete 10 minuti a fiamma media con il coperchio, mescolando spesso. 
Salate, unite il cumino, mescolate e cuocete 1 altro minuto, senza coperchio. 
Trasferite la preparazione su un piatto da portata. Versate il fondo di cottura, la salsa di soia, il tabasco, mescolate e servite ben caldo.