2 petti d’anatra (800 g in tutto)  un grappolino d’uva moscato  Marsala secco  gelatina di ribes rosso  burro, sale, pepe
Preparazione:

Con un coltellino affilato, incidete trasversalmente i petti d’anatra dalla parte della pelle e rosolateli (sempre da questa parte) in una padella antiaderente, senza aggiungere condimento cuocendoli a fuoco alto, per 10 minuti. 
Rigirateli e cuoceteli per altri 5-6 minuti. 
Salateli, pepateli, toglieteli dal recipiente e teneteli in caldo, avvolti in un foglio di alluminio.  
Eliminate il grasso di cottura e nella stessa padella fate sciogliere 40 g di burro. 
Unite 2 terzi degli acini di uva pulita e tagliati a metà, la gelatina di ribes e 2 cucchiai di Marsala. 
Fate evaporare a fuoco alto, schiacciando gli acini con una forchetta. 
Pepate e frullate la salsa.  
Unite gli acini d’uva interi, riscaldate leggermente e servite, versando la salsa sui petti affettati.