700-800 g di pesce spada in 4 fette  una carota  una cipolla  una costola di sedano  uno spicchio di aglio  prezzemolo, brodo  una bustina di zafferano  olio, sale, pepe
Preparazione:

Private il pesce spada della pelle e tagliatelo a tocchetti di circa un paio di centimetri dilato.  
Mondate, lavate e tritate grossolanamente le verdure, quindi fatele leggermente rosolare in una padella preferibilmente antiaderente con 4 cucchiai di olio e l’aglio sbucciato, che eliminerete dopo averlo schiacciato con una forchetta. 
Cuocete le verdure per qualche minuto a fuoco medio, poi aggiungete il pesce e fatelo insaporire su fuoco vivo mescolando con un cucchiaio di legno. 
Bagnate con qualche mestolo di brodo caldo e continuate la cottura su fuoco moderato per 20 minuti circa unendo dell’altro brodo ogni volta che sarà necessario.  
Dopodiché insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e cospargete di prezzemolo mondato, lavato e tritato. 
Stemperate lo zafferano in un mestolino di brodo e unitelo alla preparazione: alzate un poco la fiamma e fate restringere il sugo circa della metà.  
Trasferite il pesce spada allo zafferano su un piatto da portata prima scaldato, irrorate con il fondo di cottura e servite subito.