4 fette di pesce spada  erba cipollina  senape in polvere  un bicchiere di vino bianco secco  olio  sale, pepe
Preparazione:

Ungete leggermente di olio una pirofila che contenga le fette di pesce spada in un solo strato, quindi sistematevi il pesce; insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.  
Lavate e tagliuzzate una decina di steli di erba cipollina e mescolateli in una ciotola con il vino e 2 cucchiai di senape. 
Insaporite con metà di questa marinata il pesce e mettetelo in forno già caldo a 180° per 15 minuti. 
Dopodiché girate con delicatezza, le fette di spada e irroratele con la salsa preparata rimasta.  
Continuate la cottura ancora per 15 minuti, quindi bagnate di nuovo il pesce con il suo fondo di cottura.  
Lasciate in forno ancora un istante, dopodiché trasferite il pesce spada su un piatto da portata precedentemente scaldato, versatevi sopra il fondo di cottura e servite subito, ben caldo.  
Se preferite, potete preparare la stessa ricetta con delle fette di palombo.