500 g di carne di manzo tagliata dalla coscia  3/4 di lt di aceto di vino rosso  50 g di burro  2 spicchi di aglio  2 chiodi di garofano  1 stecca di cannella  1 cipolla  1 bicchiere di vino bianco secco  1 bicchierino di marsala  sale
Preparazione:

Sbucciate gli spicchi di aglio; con un coltellino praticate dei piccoli fori nella carne e steccatela con gli spicchi di aglio, i chiodi di garofano e la cannella a pezzetti; mettetela in una terrina, coprite con l’aceto e fate marinare per 10 ore, a terrina coperta. 
Sbucciate la cipolla e affettatela al velo; in una casseruola fate fondere il burro e lasciatevi appassire la cipolla. 
Sgocciolate la carne dalla marinata, mettetela nella casseruola e lasciate rosolare per 15 minuti circa.  
Salate, spruzzate con il vino bianco e il marsala e fate evaporare a fuoco medio. 
Coprite quindi la casseruola e lasciate cuocere per circa 2 ore.  
Servite ben caldo.