500 g di carne tritata magra  100 g di mortadella tritata  40 g di grana grattugiato  un cucchiaio di prezzemolo tritato  uno spicchio di aglio tritato  un panino raffermo  un uovo   burro  una confezione di gelatina rapida da mezzo litro (facoltativa)  2 cucchiai di sherry o Marsala  latte, sale, pepe
Preparazione:

Ammorbidite il pane nel latte, dopodiché strizzatelo e sbriciolatelo.  
Amalgamate la carne, il pane, la mortadella, l’aglio, l’uovo, il grana e il prezzemolo, poi regolate di sale.  
Foderate uno stampo da plum-cake con carta da forno imburrata e riempitelo con il composto. 
Coprite con carta speciale e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti. 
Togliete la carta, continuate la cottura ancora per 30 minuti e lasciate intiepidire.  
Se la usate, preparate la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e insaporitela con 2 cucchiai di sherry o Marsala.  
Versatene uno strato di un cm su un piatto da portata, mettete in frigo a solidificare, poi distribuitevi sopra le fette di pasticcio freddo; decorate a piacere con foglie di prezzemolo e con dei sott'aceti.