400 g di spinaci surgelati tritati  400 g di pasta da pane  un tuorlo   olio, sale, pepe
Preparazione:

Fate asciugare gli spinaci, senza scongelarli, in una padella antiaderente a fuoco basso, per pochi minuti. Conditeli con 2 cucchiai di olio, salate e pepate.  
Stendete la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e ritagliate dei quadrati di circa 5 centimetri dilato. 
Mettete al centro di ogni quadrato un cucchiaio del composto di spinaci e ripiegate i bordi della pasta dopo averli spennellati con il tuorlo. 
Scaldate abbondante olio in una padella e fate friggere i panzerotti in modo uniforme.
Sgocciolateli, metteteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi.