pane 2 filoncini (300 g)  pancetta 8 fettine (80 g)   4 wùrstel  provolone a fette 100 g   senape 3 cucchiai (30 g)  olio d’oliva 2 cucchiai (20 ml)  pepe 1 spolverata   sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Sbattete senape, sale e pepe con la forchetta in una tazza e aggiungete l’olio poco alla volta, mescolando. 
Eliminate le estremità dai filoncini di pane, divideteli in 4 parti uguali e tagliate a metà ogni pezzo per il lungo. 
Potete utilizzare anche pane raffermo di un giorno, inumidendo la crosta con una spruzzata d’acqua. 
Dividete i wùrstel in due per il lungo. Cuocete le fette di pancetta 2 minuti in una padella, se possibile antiaderente, girandole ogni tanto. 
Togliete la pancetta e mettete nella padella i wùrstel 2 minuti a rosolare. 
Scaldate il forno a 180°. Spalmate la parte interna di ogni panino con la senape. Imbottite con fettine di pancetta, provolone e wurstel. 
Coprite con l’altra metà del panino. Posate i panini sulla placca e scaldateli 4 minuti nel forno. 
Per non far attaccare i panini rivestite la placca con carta d’alluminio o da forno. 
Servite appena si scioglie il formaggio.