1 PAGELLO DI UN KG  1 SCALOGNO  1 SPICCHIO D'AGLIO  300 G DI POMODORI  200 G DI CODE DI GAMBERI  PEPERONCINO  ZENZERO  1 CIUFFO DI PREZZEMOLO  1 MAZZETTO DI BASILICO  1 LIMONE  OLIO, SALE
Preparazione:

Tritate scalogno e aglio e fateli soffriggere in una casseruola con 3 cucchiai di olio.  
Insaporite con peperoncino e sale e unite i pomodori lavati e tagliati a dadini.  
Cuocete a fiamma bassa per 20 minuti, quindi allontanate dal fuoco. 
Nel frattempo, lavate i gamberetti e fateli saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio, insaporendoli con zenzero.  
Trasferiteli poi nella salsa di pomodoro. 
Pulite il pesce, privatelo della testa e ricavate 4 filetti. 
Cospargeteli con zenzero e fateli rosolare per 4 minuti in una padella con un goccio d’olio, salandoli. 
Preparate 4 fogli di carta da forno, ungendoli con olio. 
Distribuitevi un poco di salsa e qualche dadino di limone, adagiate su ciascuno un filetto di pesce e coprite con altra salsa. 
Aromatizzate infine con prezzemolo e basilico tritati. 
Chiudete i cartocci e passateli in forno caldo a 220° per 8 minuti.