4 pagelli di circa 200 g l’uno (oppure 2 da circa 400 g l’uno)  2 scalogni  un ciuffo di prezzemolo  una bustina di aromi misti in polvere per pesci  la scorza grattugiata di un limone non trattato  olio, sale, pepe
Preparazione:

Pulite i pesci eliminando anche squame e pinne, lavateli e asciugateli.  
Tritate finemente gli scalogni con il prezzemolo, mettete il trito in una ciotola, unite la scorza del limone e 2 cucchiami di aromi in polvere. 
Insaporite con una presa di sale e abbondante pepe. 
Mettete sul piano di lavoro 4 quadrati di carta da forno che possano racchiudere i pesci.  
Distribuite al centro di ogni quadrato un cucchiaino del miscuglio aromatico preparato e un cucchiaio abbondante di olio. 
Appoggiatevi sopra i pagelli, poi suddividete il miscuglio aromatico rimasto in parte, all’interno dei pesci e, il restante, sopra.  
Irrorate ogni pagello con un cucchiaio abbondante di olio, chiudete i cartocci saldando bene i bordi e metteteli in forno già caldo a 200° per circa mezz’ora.  
Regolatevi secondo il peso dei pagelli.  
Portate in tavola i cartocci ancora chiusi.