2 ossibuchi di vitello (circa 500 g)  2 spicchi d’aglio  4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva  2 rametti di rosmarino  1 bicchiere di vino bianco secco  1 cucchiaio di farina  700 ml di brodo di Dado  sale e pepe  Inoltre:  50 g di carote  20 g di capperi  2 filetti di acciughe  20 g di cipollotto  1 cucchiaio di pan grattato  2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:

Per gli ossibuchi: prendete gli ossibuchi di vitello, salateli e pepateli leggermente da entrambe le parti e cospargeteli con la farina. 
Rosolate gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati in una padella con l’olio extravergine d’oliva e i rametti di rosmarino.  
Quando il soffritto è pronto, adagiate nella padella gli ossibuchi e rosolateli per circa 10-15 minuti da entrambe le parti a fuoco moderato. 
Poi, bagnateli con il vino bianco, lasciate sfumare il vino e versate il brodo di Dado. 
Coprite il tegame con un coperchio e cuocete gli ossibuchi per circa 40 minuti a fuoco dolce. 
Per completare gli ossibuchi: nel frattempo, a parte, pulite, pelate e lavate le carote e tagliatele a pezzetti grossolani. 
Versate i pezzetti di carota in una terrina, aggiungete il cipollotto spezzettato, i capperi e le acciughe: frullate il tutto velocemente con un mixer, fino ad ottenere un trito grossolano. 
Infine, unite il pangrattato e il parmigiano grattugiato. 
Per servire: accendete il forno a 180°C. Scoperchiate gli ossibuchi, aggiustate il gusto di sale se occorre e cospargete gli ossibuchi con il trito precedentemente preparato.  
Infornate gli ossibuchi a tegame scoperto e continuate la cottura per circa 10 minuti in modo da gratinare il trito sopra gli ossibuchi. Sfornate e servite subito.