4 ossibuchi di vitello  farina  40 g di burro  vino bianco secco  100 g di polpa di pomodoro  150 g di piselli surgelati  1 cucchiaio di prezzemolo tritato  sale, pepe
Preparazione:

Incidete la pellicina intorno alla carne e gli eventuali nervetti al centro perché gli ossibuchi non si arriccino durante la cottura, quindi infarinateli leggermente. 
Fate fondere il burro in una larga padella, sistematevi gli ossibuchi in un solo strato e fateli dorare da entrambi i lati. 
Spruzzate con poco vino, fatelo evaporare e unite il pomodoro, il prezzemolo tritato, sale e pepe; coprite la carne a filo con un mestolino di acqua calda e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 40 minuti circa. 
Unite i pisellini e proseguite la cottura fino a quando gli ossibuchi e i pisellini saranno teneri.