1 orata di 1,5 kg  aceto aromatico  3 porri sottili  3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva  brodo di verdure  100 g di polpa di pomodoro  2 bustine di zafferano  sale, pepe
Preparazione:

Ricavate i filetti dall’orata e allineateli in un piatto fondo, salate, pepate e spruzzateli d’aceto abbondante. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per un’oretta. 
Pulite i porri, tagliateli a rondelle, metteteli in una larga padella con l’olio e qualche cucchiaio di brodo e lasciateli ammorbidire. 
Mescolatevi il pomodoro, lo zafferano diluito in 2-3 cucchiai di brodo, sale e pepe e lasciate sobbollire coperto per 10-15 minuti.  
Adagiate quindi nel sugo i filetti di orata ben sgocciolati e cuocete per una decina di minuti. 
CONGELAMENTO 
Prelevate i filetti dalla padella e fate raffreddare separatamente il tutto. Sistemate poi i filetti in due contenitori rigidi, versatevi sopra la salsa, chiudete ermeticamente e mettete nel freezer. Si conservano fino a un mese. 
Scongelamento 
Nel frigorifero per circa 8 ore e scaldando poi a fuoco moderato. Se ancora congelato, direttamente nella padella, a fuoco basso e coperto.