4 uova  1 dl di panna  2 arance  40 g di burro  30 g di zucchero  1 dl di brandy
Preparazione:

Pelate al vivo le arance con un coltellino affilato, staccate gli spicchi e togliete a ciascuno la pellicina bianca che li ricopre e gli eventuali semi. 
Fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro, unite 20 g di zucchero e lasciatelo caramellare leggermente. 
Aggiungete gli spicchi di arancia, bagnate con il brandy e mescolate tutto delicatamente sul fuoco per 3 minuti. 
Sbattete in una terrina le uova con la panna e lo zucchero rimasto; sciogliete il burro rimasto in una padella antiaderente del diametro di 28 cm e versatevi le uova sbattute. 
Quando il composto è rappreso, mettete al centro gli spicchi di arancia con il loro fondo di cottura e ripiegate l’omelette a metà.