150 g di salsiccia a nastro  4 fefte di pane integrale nero  200 g di champignons  una cipolla  un bicchierino di Marsala secco  6 uova  3 cucchiai di panna  burro  noce moscata  sale, pepe
Preparazione:

Mondate e lavate gli champignons; asciugateli bene e tagliateli a fettine. 
Sbucciate e affettate al velo la cipolla, quindi fatela rosolare in una padella con una noce di burro. 
Unite al soffritto i funghi, fateli insaporire e irrorateli con il Marsala.  
Lasciate evaporare, salate e pepate.  
Aggiungete la salsiccia spellata e sminuzzata con le mani e cuocete il tutto per circa 20 minuti.  
In una terrina sbattete le uova con la panna.  
Insapontele con una grattata di noce moscata, una presa di sale e una macinata di pepe, poi versate il composto in una larga padella antiaderente nella quale avrete fatto fondere 20 g di burro.  
Cuocete una grossa frittata da entrambi i lati che farcirete con la salsiccia e i funghi.
Piegatela a metà e tenetela in caldo. 
Spalmate di burro le fette di pane e passatele sotto il grill caldissimo per pochi minuti. 
Servite la omelette calda, con i crostoni di pane.