600 g di petti di pollo  2 uova  6 fette di pancarrè  sale  1 rametto di rosmarino  100 g di burro
Preparazione:

Tagliate il pollo a fette non troppo sottili. Eliminate la crosta del pane e passate la mollica al mixer in modo da ottenere un composto non troppo fine.  
Tagliuzzate finemente gli aghi di rosmarino e mescolateli al pane. 
Passate le fettine di pollo nelle uova sbattute e poi nel pane al rosmarino. Fate spumeggiare il burro in una padella e friggetevi, pochi minuti per parte, la carne. 
Togliete dal fuoco le fettine ben dorate, salatete e servitele subito.  
Potete accompagnare le nuvole di pollo con un’insalata verde mescolata a bastoncini di sedano e a una manciatina di gherigli di noce spezzettati, condita con una vinaigrette leggera.